La cuisine de Tatie ..... par Tatie-nounou

une maman/tatie-nounou qui aime cuisiner pour son petit monde !

16 juin 2008

lapin à la moutarde à l'ancienne

bonjour tout le monde, et voilà encore ce temps froid et pluvieux, je recuisine des plats qui normalement je fais en début d'année alors que je devrais faire des salades, j'ai même recommencé à faire des soupes pour les enfants que je garde pour le repas du soir, mais aujourd'hui je vous mets une recette que les enfants aiment beaucoup, même le petitout de 2 ans en mange, ce n'est pas une recette trouvée sur le net, non je l'ai faite une fois comme ça et depuis c'est devenue ma recette du lapin à la moutarde à l'ancienne, j'espère qu'elle vous plaira et si jamais vous l'essayez et bien n'hésitez pas à m'en faire part.

1 beau lapin
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
2 verres de vin blanc
4 c à s de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche
sel, poivre


Couper le lapin en morceaux et le laver.

Faire dorer les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive, quand ils commencent à être bien dorer, ajouter l’oignon et l’ail, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Retirer la viande et verser les deux verres de vin blanc pour décoller les sucs puis mettre la moutarde, remuer bien pour bien mélanger et enfin mettre la crème fraîche, bien remuer et assaisonner.

Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

4___lapin___la_moutarde

Imprimante

  llapin_a_la_moutarde_a_l_ancienne

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13 juin 2008

beignets de fleurs de courgettes

coucou tout le monde, ici, le soleil s'est enfin décidé à venir nous rendre visite et à poser ses valises mais il est venu en compagnie de son ami le vent enfin le Mistral pour chez nous mais c'est pas grave on apprécie quand même ces belles journées, je viens vite (mais très vite car les enfants vont bientôt se lever de la sieste et après le travail je file en répétition pour la chorale, ce soir et demain nous faisons deux concerts) vous poster cette recette délicieuse
Chaque année, nous faisons un jardin et bien sur nous faisons des courgettes, légume très apprécié chez nous mais cette année grâce à vous, à vos essais et toutes vos jolies recettes, je me suis lancée et j'ai essayé de faire des beignets de fleurs, bien sur la première fois que je les ai fait, je n'ai pas dit aux enfants que c'était des fleurs, ils ont gouté et en ont redemandé, on s'est tous régalés, depuis je n'arrête pas d'en faire, il serait dommage de laisser se gâcher des fleurs aussi bonnes et je vais même essayer d'en congeler pour voir ce que cela donne et comme ça on pourra en profiter toute l'année mais allez l'heure tourne, je vous mets la recette que j'ai trouvé ici

fleurs_de_courgettes


8 à 10 fleurs de courgettes
100 g de farine
1 c à c de levure chimique
huile pour friture
1 jaune d'oeuf
150 ml de lait
2 c à s de persil ciselé
sel, poivre

Laver les fleurs délicatement et retirer leur pistil.
Verser l'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le jaune d'oeuf, la cuillère à café de levure, la pincée de sel, du poivre et mélanger tout avec un fouet.
Verser le lait progressivement tout en remuant bien.
Hacher quelques brins de persil plat et ajouter-le à la pâte.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte, puis plonger les dans la friture chaude pendant 1 à 2 minutes.
Retirer-les de l'huile avec une écumoire et déposer-les sur du papier absorbant.
Servir sans attendre !!!!!!

petite astuce pour savoir si votre huile est prête : plongez-y un morceau de pain si vous avez des bulles qui se forment autour du pain, c'est bon

beignets_de_fleurs_de_courgettes

 

Imprimantebeignets_de_fleurs_de_courgettes

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08 juin 2008

petits pains blancs

voilà une recette qui nous vient de Nathalie du blog Alpha-Oméga-Culinaire, Nathalie a été une des premières à venir sur mon blog et à m'encourager avec tellement de gentillesse, j'aime beaucoup aller lui rendre visite et l'autre jour je suis tombée sur cette recette et j'ai eu envie de l'essayer tout de suite pour le soir même, ces petits pains blancs sont un régal, depuis j'ai refait la recette et tout le monde s'est régalé, je l'ai pas modifié du tout et c'était très bien, merci à toi Nathalie pour cette recette.

550 g de farine T55
200 ml de lait tiède
155 ml d’eau tiède
30 ml d’huile
3 c à c de levure boulangère
1 c à c de sel
1 c à s de sucre

Verser la farine dans un bol.

Faire un puits au centre et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure.

Laisser mousser 10 minutes à couvert.

Ajouter l’huile, mélanger puis pétrir 10 minutes.

Laisser lever à couvert 1 heure dans un endroit chaud.

Presser fortement pour dégazer.

Former 10 petits pains.

Laisser lever 25 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200° C.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau un peu de lait puis saupoudrer de farine au travers d’un tamis.

Cuire 20 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille

3____petits_pains_blancs0

La croûte était bien croustillante et la mie bien aérée, un régal !!

Allez voilà encore quelques photos et qui "clignotent", je sais que cela plaît à certaines

3___petits_pains_blancs1


Imprimante petits_pains_blancs
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07 juin 2008

un petit coucou et un grand merci à ...

et oui pas de recettes aujourd'hui, je suis en pleines répétitions avec la chorale pour les concerts de fin d'année donc week-end chargé mais j'essaierais de vous en mettre une demain soir et surtout je ne pouvais pas ne pas dire un GRAND MERCI à Laëtitia du blog  Considérations culinaires pour le paquet qu'elle m'a envoyé avec tellement de gentillesse et en plus elle m'avait mis une carte avec un petit mot et une surprise, des fèves de tonka, je n'en ai jamais gouté, j'ai hâte de pouvoir les utiliser. J'ai été très touchée par tant de gentillesse alors que l'on ne se connaît que par mail et blog interposés.
DSCF3135

PS pour Leäti : je t'envoies ton colis dès que j'arrive à aller à la poste

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05 juin 2008

tourte d'aubergines et mozzarella

comme il a fait froid ces derniers jours, je me suis remise à faire des recettes d'hiver et la soupe le soir (youpie !!! crient les enfants), (rires) non je vous rassure, je ne les ai pas entendus dire cela, c'est plutôt moi qui me l'imagine pour me convaincre qu'ils vont être contents.... et donc il me restait deux belles aubergines mais pas envie de ratatouille alors j'ai fait l'inventaire de mon frigo et voilà ce que cela a donné, c'était pas mauvais mais je suis sur que cela peut être amélioré, en même temps, c'était ma première tourte

2 pâtes feuilletées
2 grosses aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 boule de mozzarella
assaisonnement : sel, poivre et herbes de Provence
1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

Préchauffer votre four à 180°.
Emincer l'oignon et les gousses d'ail finement. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Laver et découper les aubergines en petits dès, je ne l'ai pas épluchées, les ajouter à l'oignon/ail.
Couper les tomates en petits dès aussi et les rajouter à leur tour à l'oignon/ail/aubergines, assaisonner à votre goût.
Etaler la première pâte et piquer la, y verser la garniture au milieu, découper la mozzarella et la mettre sur la garniture puis poser la deuxième pâte, appuyer bien sur les bords (perso, je l'ai fait avec une fourchette), dorer avec le jaune d'oeuf et le lait puis piquer la tourte un peu partout.
Mettre au four à 180° jusqu'à ce que votre pâte soit cuite.

Imprimante tourte_d_aubergines_et_mozzarella
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02 juin 2008

blinis de courgettes

enfin de retour, avec ce mauvais temps que nous avons eu, je ne prends plus le risque de laisser brancher l'ordi car nous avons pris une fois la foudre par la prise de téléphone et depuis quand il fait pas beau ben pas d'ordi, je vous dis pas comme le moral à baisser ces deux dernières semaines, enfin aujourd'hui, je vais essayer de commencer à me rattraper par premièrement en disant merci pour vos gentils commentaires malgrès mon absence et deuxièmement en vous mettant une recette qui est devenue une incontournable à la maison et ça, je le dois à Chris, j'adore son blog, je comprends ses recettes et j'ai surtout envie de les essayer, MERCI encore Chris, car cette recette, c'est les enfants qui me la demande et redemande encore et j'ai même dû la recopier pour certains parents car les enfants me l'ont demandé, c'est pour dire !!!!

je vous la copie / colle (tu m'en veux pas Chris, mais elle est tellement claire) :

Pour 20 blinis :

1 courgette
50 g de farine
1 oeuf
6cl de lait

Eplucher et râper la courgette. La mettre dans une passoire et l'essorer pour qu'elle rende tout son liquide. Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Bien mélanger puis ajouter la courgette. Saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y déposer des petits tas de pâtes. Faire cuire sur les 2 faces.

blinis_courgettes

39ESSAYEZ-LA VITE, C'EST UN REGAL !!!!!!



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21 mai 2008

croquants "hummmmm !!!!!"

hou là là, cela fait déjà plusieurs jours que je n'ai pas posté de recettes mais il est vrai que je ne cuisine pas de grands plats en ce moment, c'est plutôt la routine, à part ce week-end, je recevais des amis et j'ai voulu leurs faire gouter un petit délice, cette recette me vient d'une choriste faisant partie de la même chorale que moi (merci L....) à chaque fois que je la propose à quelqu'un, j'ai la même expression d'où le nom que je donne à cette recette et à chaque fois, je dois donner des explications, vous verrez vous allez vous aussi succomber, pour les quantités vous allez voir, y a rien de plus simple :

prendre le même poids d'amandes effilées que de sucre en poudre

cette fois-ci, j'ai pris 125 g d'amandes éffilées
                             125 g de sucre en poudre


Mettre le sucre et les amandes dans une casserole qui n'attache pas (perso, je me sers d'une sauteuse) et mettre sur le feu normal, surveiller !!!, vous allez voir le sucre va fondre et se transformer en caramel et se mélanger aux amandes.
Lorsque tout le sucre est fondu (enfin caramélisé), retirer du feu et étaler dans une plaque à patisserie huilée mais attention, petite astuce de L......, on étale avec une pomme de terre coupée en deux, n'ayez pas peur de bien aplatir (avec cette quantité, je fais toute la plaque comme sur la photo)

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Laisser refroidir puis découper en morceaux

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vous pouvez bien sur changer les quantités, cela se conserve très bien, j'en avais caché deux bouts dans une boîte et ils étaient encore croquants au bout de cinq jours bon après je sais pas, y en avait plus (rires)

Allez, une dernière photo pour vous convaincre de faire la recette si ce n'est pas déjà fait !!!!

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Chez nous on les mange avec le café et une boule de glace,
dites moi si vous aussi vous avez craqué, et avec quoi vous les avez mangé ces croquants "hummm !!!!"

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16 mai 2008

tartiflette façon tatin à la Cyril Lignac

comme vous le savez, je crois toutes et tous, j'aaaaddddoooooorrrreeee les pommes de terre, alors quand mon mari a trouvé cette recette ici, je ne pouvais que l'essayer, imaginez vous que je n'ai jamais fait de tarte tatin alors quoi de mieux que d'essayer avec des pommes de terre pour une dingue de "patates" comme moi, et à ma grande surprise, je l'ai réussie et en plus nous nous sommes régalés, si j'ai une chose à vous dire, essayez la vite !!!!!!!!

je vous la copie / colle car elle est très bien expliquée, la preuve, je l'ai comprise (rires)

- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 belles pommes de terre fermes
- 6 fines tranches de jambon de pays
- 8 tranches de fromage à raclette
- 100 g de comté
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- beurre
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée 15 minutes.
Râper le comté. Retirer la croûte du fromage à raclette.
Battre les œufs en omelette. Ajouter le comté râpé et la crème fraîche épaisse. Battre énergiquement...

Faire fondre une noix de beurre et beurrer le moule.
Égoutter et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans le fond du moule, disposer les tranches de jambon de pays.
Ajouter les rondelles de pommes de terre (bien serrées en rosace), puis les œufs au comté, et le fromage à raclette.
Poivrer.
Recouvrir de pâte brisée (pour ma part, je ne suis pas arrivée à la rentrer dedans).
Recourber les bords et piquer le dessus à la fourchette. Mettre au four pendant 30 minutes.

tartiflette_fa_on_tatin_1

Servir avec le mesclun assaisonné d’un peu d’huile de colza et de vinaigre balsamique, sel et poivre.


Trucs et astuces de Cyril Lignac

· Le label rouge est toujours une garantie de qualité.
· Utiliser une pâte feuilletée ou brisée au choix.
· Ne pas saler l’appareil, le jambon et le fromage le sont déjà
· Ne pas faire trop cuire les pommes de terre, elles finiront de cuire au four
· Couper la pâte qui dépasse du moule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

allez, vous voulez encore des photos, pour le plaisir, j'espère qu'elles vous donneront envie de faire la recette !!!!!

tatiflette_fa_on_tatin_2

Imprimante Tartiflette_facon_tatin
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14 mai 2008

non pas 1, non pas 2 mais 3 tags ....

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vu que je suis en retard, toutes mes excuses à celles qui m'ont taguée, je regroupe les tags, j'espère que cela ne gènera personne :

alors dans l'ordre, la première qui m'a taguée, a été  Titelouloutte du blog Les bricoles de Flo pour le jeu des 6 questions, je vous remets le règlement :

citer la personne qui vous a tagué (fait) et mettre un lien vers son blog (fait), répondre aux six questions (j'y vais) suivantes, et taguer à votre tour 6 personnes :

Quel aliment ou produit détestez-vous ? les endives cuites ou crues,

Quels sont vos 3 aliments favoris ? les gambas, les noix de saint jacques et les pommes de terre

Votre recette favorite : en autre, car c'est dur d'en dire une seule, le moelleux au chocolat qui je viens de m'en rendre compte n'est pas sur le blog

Votre boisson de prédilection : l'eau, la journée et une tasse de café au lait le soir, d'ailleurs, elle est entre l'ordi et moi en ce moment

Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait : une belle tarte au citron meringuée, je n'ai pas osé encore la tenter mais ça viendra et je vous montrerais le résultat

Votre meilleur souvenir culinaire : c'est pas mon meilleur mais celui-là, j'en étais fière, c'est lorsque j'ai mis mon premier pain (pas raté) sur la table et que j'ai dit à ma famille et amis que c'était moi qui l'avait fait

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en deuxième,  c'est Sophie du blog Jardin de Sophie qui m'a sollicité pour le tag des associations de saveurs, que voici :

pommes de terre / beurre
fraises / chocolat
pommes cuites / cannelle
pain chaud / beurre
fromage de chèvre / confiture de figues
gambas / sauce persillade
avocat / mayonnaise
brioche / miel
saumon cuit vapeur / sauce aneth
courgettes sautées / fromage de chèvre chaud

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et en troisième, c'est à Chris du blog La cuisine de Chris de je dois de répondre à ce nouveau tag dont voici les
règles du jeu : répondre à 6 questions et ensuite passer la main à des copines blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog :

Couleurs préférées : le bleu et en particulier le turquoise

Matières préférées : le satin mais je n'en ai pas

Odeurs préférées :  un gratin de pommes de terre sortant du four, la peau d'un bébé et l'odeur de la terre après la pluie

Gourmandises préférées : le chocolat et oui, pas original mais bon

Ce que j'aime recevoir : les calins et les bisous de mes enfants et de ceux que je garde, des fleurs du jardin,  pas achetées (je sais je suis pénible)

Le  déco ma maison : simple mais chaude, enfin du moins je l'espère

voilà, j'ai répondu à vos tags mais je ne désigne personne car je crois qu'ils ont bien tourné sur les blogs déjà mais celle ou celui qui veut y répondre, allez y !!!!!!!

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13 mai 2008

tarte pommes-rhum-raisins

me revoilà, j'espère un peu plus régulièrement, avant tout merci de vos visites et de vos gentils commentaires qui me touchent beaucoup et voici une recette de Sophie Dudemaine (elle l'avait donné lors d'une émission de Télématin), mon mari adore, il m'est même devenu difficile de faire une tarte toute simple, non monsieur ne veut plus que celle-là, il lui arrive de la faire lui-même, c'est pour vous dire, d'ailleurs, je vous mets les photos de celle qu'il a fait ce week-end mais allez passons à la recette :

1 pâte sablée
4 pommes

125 g de raisins blonds

5 cl de rhum

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum pour les faire gonfler.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier.

Peler les pommes, couper-les en lamelles, et répartisser-les sur la pâte.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la poudre d'amandes.

Incorporer la crème.

Ajouter les raisins avec le rhum.

Mélanger et verser le tout sur les pommes.

Mettre au four 35 minutes.

Dès la sortie du four, retirer la tarte du moule et poser-la sur une grille.

Cela l'empêchera de s'humidifier.

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allez, pour le plaisir, encore une petite photo !!!!!!

11_tarte_pommesrhumraisins__2


régalez-vous bien !!!!!!!!!!

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