16 juin 2008
lapin à la moutarde à l'ancienne
bonjour tout le monde, et voilà encore ce temps froid et pluvieux, je recuisine des plats qui normalement je fais en début d'année alors que je devrais faire des salades, j'ai même recommencé à faire des soupes pour les enfants que je garde pour le repas du soir, mais aujourd'hui je vous mets une recette que les enfants aiment beaucoup, même le petitout de 2 ans en mange, ce n'est pas une recette trouvée sur le net, non je l'ai faite une fois comme ça et depuis c'est devenue ma recette du lapin à la moutarde à l'ancienne, j'espère qu'elle vous plaira et si jamais vous l'essayez et bien n'hésitez pas à m'en faire part.
1 beau lapin
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
2 verres de vin blanc
4 c à s de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
Couper le lapin en morceaux et le laver.
Faire dorer les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive, quand ils commencent à être bien dorer, ajouter l’oignon et l’ail, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Retirer la viande et verser les deux verres de vin blanc pour décoller les sucs puis mettre la moutarde, remuer bien pour bien mélanger et enfin mettre la crème fraîche, bien remuer et assaisonner.
Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
llapin_a_la_moutarde_a_l_ancienne
29 avril 2008
côtes de porc au fromage
bonjour à toutes et tous (on sait jamais si des hommes viennent), aujourd'hui une recette empruntée à Silvia du "Le blog de Silvia", un blog où il fait bon se promener, pleins de douceurs et de gentillesse, enfin c'est ce que je ressens que je vais la visiter, ce n'est pas la première fois que je fais cette recette (je l'ai faite avec du poulet) mais je n'avais pas eu le temps de prendre des photos, donc je les refaite (et là, j'ai pris les photos avant d'appeler tout le monde à table), elle est délicieuse, les enfants (et même le tout petit de 1 an 1/2 que je garde) ont adoré, alors un grand merci à Silvia, mais allez passons à la recette que je vous copie/colle car je nai rien changé (pour une fois) et je ne le regrette pas :
1 rôti de porc (pour moi côte de porc)
2 oignons
1 bouteille de vin blanc
1 cube de pot-au-feu
6 tranches de cheddar/gruyère (fromage en tranches pour croque-monsieur)
1 poignée de gruyère rapé
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces, le réserver.
Emincer
et faire revenir les oignons, lorsqu'ils sont dorés remettre le rôti,
saler, poivrer, verser le vin blanc et émietter le cube, laisser cuire
à feu doux environ 1h00.
Sortir le rôti, le couper en tranches.
Faire fondre les fromages dans le jus de cuisson et napper les tranches de viande.
Et voilà, cette fois, je l'ai accompagné d'haricots plats d'Espagne, juste cuits au micro-ondes avec un peu d'eau, du beurre et du sel, du poivre.
Un délice, je vous dis, on s'est tous régalés, petits et grands, même les haricots n'ont pas été boudé, c'est pour vous dire, allez encore une petite photo, pour le plaisir.
04 avril 2008
Tajine de poulet et aux olives
alors, c'était la première fois que je faisais un tajine et mon choix, c'est arrêté sur la recette de Leïla du blog Bienvenue chez Saveurs d'ailleurs, sa recette est tellement bien expliquée que même une petite cuisinière comme moi l'a comprise, c'est pour vous dire. Grâce à son blog, j'ai eu envie de me lancer dans la cuisine marocaine, moi qui ose pas mélanger deux épices, vous vous rendez compte, en tout cas, c'est sur maintenant le tajine est un plat adopté à la maison et qui va devenir un plat favori, surtout quand je vois toute les variantes et de ce fait, je me suis même fait un petit cadeau, voyez vous même :
mais bon, c'est bien beau, mais maintenant j'attends que vous veniez
m'expliquer comment on s'en sert (je sais je suis pas très douée mais
je demande qu'à apprendre), en tout cas merci d'avance à toutes et tous
ceux qui voudrons me donner des conseils !!!
Mais bon passons à la recette :
recette originale recette que j'ai faite
1 poulet (pour moi 4 cuisses, comme ça les enfants ont
tous le même morceau et comme ça pas de jaloux)
3 ou 4 gros oignons 3 oignons
3 gousses d'ails écrasées
1 bouquet de persil + coriandre que le persil
1 citron confit citron frais
2 c à s d'huile d'olive ou autre huile d'olive
1 c à c de concentré de tomates (optionnel) j'ai mis
olives vertes dénoyautées 1 pot de 450 g
épices
(rôle très important) : sel, poivre, gingembre, 1 cube de volaille,
piment doux, paprika, 1/2 sachet de safran ou colorant alimentaire
Commencer par bien nettoyer votre poulet à l'eau chaude (ça éliminera les éventuels microbes)
Prendre un citron confit ou frais et frotter votre poulet avec.
Ensuite,
préparer votre marinade en arabe "charmoula" qui se composera d'huile,
de toute les épices, l'ail ainsi que le persil, la coriandre, le
concentré de tomates, mélanger le tout dans un bol et l'étaler à l'aide
d'un pinceau ou de vos mains sur la totalité de votre poulet.
Prendre
un tajine ou autre plat allant au four (pour moi c'était un plat à
paëlla) et y mettre 2 à 3 c à s d'huile olive ou nature au choix,
placer-y votre poulet ainsi que vos oignons émincés et un petit verre
d'eau pour que cela ne brûle pas et que votre poulet colle sur le
tajine, mettre au four à 180/200°.
Pendant la cuisson, n'oublier pas
de vérifier votre quantité d'eau, il faut toujours qu'il y ait de l'eau
sinon vous n'aurez pas de sauce, une fois le poulet bien doré,
retourner le afin qu'il cuise de l'autre côté. Arroser régulièrement le
poulet pour qu'il ne soit pas sec.
Une fois que le poulet est cuit
et que vous avez une sauce onctueuse, ajouter les olives et laisser le
plat au four quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce
mais sans se ramollir.
Servir bien chaud, nous on a fait simple, on la accompagnait de pommes de terre vapeur.
Un grand merci à Leïla car nous nous sommes bien régalés !!!!
Tajine_de_poulet__et_aux_olives
11 mars 2008
rôti de porc sauce "tomates et chorizo"
bonjour, pour ma première recette de viande, je vous propose une petite sauce que je fais de temps en temps quand je n'ai pas d'enfants en garde et qu'il me reste du chorizo bien fort. Je ne sais pas si quelqu'un fait aussi cette sauce, je ne suis pas aller voir sur le net. Je fais cette sauce avec différentes viandes et même avec des boulettes de boeuf, cela change de la bolognaise.
1 rôti de porc de 1.5 kg
3 c à s d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
4 verres d'eau
2 oignons
1 grosse boîte de tomates pelées (ou tomates fraîches si vous avez)
200 g de chorizo fort (ou doux si vous préférez)
2 feuilles de laurier
Mettre le rôti à dorer dans 2 c à s d'huile d'olive, saler, poivrer, lorsqu'il est doré sur toutes les faces, mettre le verre de vin blanc et 2 verres d'eau et laisser mijoter tout doucement une petite heure (rajouter de l'eau au besoin).
Pendant ce temps, faire revenir vos oignons émincés dans les 2 dernières c à s d'huile d'olive puis mettre la boîte de tomates pelées et les 2 verres d'eau restant, les 2 feuilles de laurier, saler et poivrer.
Couper votre chorizo en petites tranches et les rajouter aux tomates, laisser mijoter 30 minutes, retirer les feuilles de laurier puis mixer avec un mixeur plongeant (ou avec ce que vous avez).
Couper le rôti en tranches et les mettre dans votre sauce tomate/chorizo.
J'accompagne ce plat de pâtes ou riz ou boulgour.
