23 avril 2008
la "Bombine" Ardéchoise
un jour, une amie me dit : "toi qui aime tant les pommes de terre, tu n'as jamais de bombine", comme je ne savais pas ce que c'était, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé plusieurs variantes et c'est celle-ci que j'ai retenu : (je vous la copie/colle car elle est très bien expliqué tel quel, la preuve je l'ai réussie, lol)
Autrefois, apellé le "plat du pauvre", il existe de nombreuses variantes de la bombine, tenant essentiellement à la nature des ingrédients disponibles ou aux habitudes locales. Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux de viande. On utilise la feuille du laurier qui parfume agréablement cette recette.
Pour 4 personnes :
- 1,5kg pommes de terre
- 1 plat de côtes de porc ( environ 800g )
- 4 cuillères d'huile d'olive ( ou de saindoux )
- 2 oignons et 1 gousse d'ail
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- beurre, sel
- Couper le plat de côtes en suivant les os
- Eplucher et émincer les oignons et la gousse d'ail
- Dans une poële, faire revenir le tout dans l'huile d'olive avec une pointe de beurre et ajouter les herbes
- Verser les oignons et la viande dorés dans un plat en terre cuite.
- Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6 )
- Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses et mélanger dans le plat avec la viande
- Couvrir d'eau en laissant dépasser les pommes de terre et mettre au four
- Quand l'eau se met à frémir à petit bouillon, descendre la
température à 150° ( thermostat 5 ) et laisser mijoter pendant 1h30.
Les pommes de terre sont cuites quant un couteau les traverse sans
résistance.
- Servez la bombine accompagnée d'une salade verte.
Variante :
On peut ajouter avec les pommes de terre des champignons ( 300g de cèpes ) coupés en fines tranches.
On peut faire cuire à la cocotte.
La_bombine_ardechoise
21 avril 2008
petites langues d'oiseau au thon tomaté
bonjour, voilà une recette simple non que dis-je ultra simple et rapide, je la fais aux enfants lorsqu'ils commencent à manger des morceaux, d'habitude je la fais avec du riz mais là, j'avais repéré sur le blog de Leïla les petites langues et j'ai voulu essayé, les enfants ont aimé bien sur et ont trouvé ça rigolo (allez savoir pourquoi)
1 tasse de langues d'oiseau
1 grosse boîte de thon
VOTRE sauce tomate maison préférée
Faire cuire vos langues d'oiseau dans de l'eau bouillante, pendant ce temps, préparer votre sauce tomate maison préférée et émietter le thon dedans.
Egoutter vos langues d'oiseau et mettre une noisette de beurre.
ET SERVEZ !!!!!!!
Alors, je vous avez pas dit que c'était ultra facile et rapide !!!!!!!
19 mars 2008
soupe mexicaine
aujourd'hui, j'ouvre une nouvelle catégorie avec une recette qu'une de mes cousines m'a donné et que nous faisons souvent l'hiver, (mais vous dites ?!? on est plus en hiver, moi je dis pas à en croire mon thermomètre), bon et puis faut il vraiment qu'il fasse froid pour que je fasse ce plat, non non non comme me disent les enfants.
pour 4 bons mangeurs :
1 gros oignon
1 poivron vert
4 c à s de beurre
250 g de boeuf haché
1 grosse boîte de tomates pelées
1 grosse boîte de pois chiches
1 grosse boîte d'haricots blancs
500 ml eau + un cube de bouillon de boeuf
1,5 c à c de chili en poudre
sel, poivre
Couper finement l'oignon. Couper le poivron en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir l'oignon à petit feu jusqu'à ce qu'il prenne couleur.
Ajouter la viande et laisser la colorer toujours à petit feu.
Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les tomates pelées et coupées petit avec leurs jus, les haricots blancs et les pois chiches égouttés, le poivron coupé et le bouillon (enfin eau + cube).
Mélanger bien, mettre le chili en poudre et un peu de sel et de poivre.
Couvrir et laisser bouillonner tout doucement pendant 45 minutes.
Laisser refroidir un peu puis réduire en purée avec un moulin à purée.
Perso, nous on la mange comme ça, sans la mouliner.
Servir très chaud.
