La cuisine de Tatie ..... par Tatie-nounou

05 juin 2008

tourte d'aubergines et mozzarella

comme il a fait froid ces derniers jours, je me suis remise à faire des recettes d'hiver et la soupe le soir (youpie !!! crient les enfants), (rires) non je vous rassure, je ne les ai pas entendus dire cela, c'est plutôt moi qui me l'imagine pour me convaincre qu'ils vont être contents.... et donc il me restait deux belles aubergines mais pas envie de ratatouille alors j'ai fait l'inventaire de mon frigo et voilà ce que cela a donné, c'était pas mauvais mais je suis sur que cela peut être amélioré, en même temps, c'était ma première tourte

2 pâtes feuilletées
2 grosses aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 boule de mozzarella
assaisonnement : sel, poivre et herbes de Provence
1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

Préchauffer votre four à 180°.
Emincer l'oignon et les gousses d'ail finement. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Laver et découper les aubergines en petits dès, je ne l'ai pas épluchées, les ajouter à l'oignon/ail.
Couper les tomates en petits dès aussi et les rajouter à leur tour à l'oignon/ail/aubergines, assaisonner à votre goût.
Etaler la première pâte et piquer la, y verser la garniture au milieu, découper la mozzarella et la mettre sur la garniture puis poser la deuxième pâte, appuyer bien sur les bords (perso, je l'ai fait avec une fourchette), dorer avec le jaune d'oeuf et le lait puis piquer la tourte un peu partout.
Mettre au four à 180° jusqu'à ce que votre pâte soit cuite.

tourte_d_aubergines_et_mozzarella

02 juin 2008

blinis de courgettes

enfin de retour, avec ce mauvais temps que nous avons eu, je ne prends plus le risque de laisser brancher l'ordi car nous avons pris une fois la foudre par la prise de téléphone et depuis quand il fait pas beau ben pas d'ordi, je vous dis pas comme le moral à baisser ces deux dernières semaines, enfin aujourd'hui, je vais essayer de commencer à me rattraper par premièrement en disant merci pour vos gentils commentaires malgrès mon absence et deuxièmement en vous mettant une recette qui est devenue une incontournable à la maison et ça, je le dois à Chris, j'adore son blog, je comprends ses recettes et j'ai surtout envie de les essayer, MERCI encore Chris, car cette recette, c'est les enfants qui me la demande et redemande encore et j'ai même dû la recopier pour certains parents car les enfants me l'ont demandé, c'est pour dire !!!!

je vous la copie / colle (tu m'en veux pas Chris, mais elle est tellement claire) :

Pour 20 blinis :

1 courgette
50 g de farine
1 oeuf
6cl de lait

Eplucher et râper la courgette. La mettre dans une passoire et l'essorer pour qu'elle rende tout son liquide. Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Bien mélanger puis ajouter la courgette. Saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y déposer des petits tas de pâtes. Faire cuire sur les 2 faces.

ESSAYEZ-LA VITE, C'EST UN REGAL !!!!!!

16 mai 2008

tartiflette façon tatin à la Cyril Lignac

comme vous le savez, je crois toutes et tous, j'aaaaddddoooooorrrreeee les pommes de terre, alors quand mon mari a trouvé cette recette ici, je ne pouvais que l'essayer, imaginez vous que je n'ai jamais fait de tarte tatin alors quoi de mieux que d'essayer avec des pommes de terre pour une dingue de "patates" comme moi, et à ma grande surprise, je l'ai réussie et en plus nous nous sommes régalés, si j'ai une chose à vous dire, essayez la vite !!!!!!!!

je vous la copie / colle car elle est très bien expliquée, la preuve, je l'ai comprise (rires)

- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 belles pommes de terre fermes
- 6 fines tranches de jambon de pays
- 8 tranches de fromage à raclette
- 100 g de comté
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- beurre
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée 15 minutes.
Râper le comté. Retirer la croûte du fromage à raclette.
Battre les œufs en omelette. Ajouter le comté râpé et la crème fraîche épaisse. Battre énergiquement...

Faire fondre une noix de beurre et beurrer le moule.
Égoutter et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans le fond du moule, disposer les tranches de jambon de pays.
Ajouter les rondelles de pommes de terre (bien serrées en rosace), puis les œufs au comté, et le fromage à raclette.
Poivrer.
Recouvrir de pâte brisée (pour ma part, je ne suis pas arrivée à la rentrer dedans).
Recourber les bords et piquer le dessus à la fourchette. Mettre au four pendant 30 minutes.

Servir avec le mesclun assaisonné d’un peu d’huile de colza et de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Trucs et astuces de Cyril Lignac

· Le label rouge est toujours une garantie de qualité.
· Utiliser une pâte feuilletée ou brisée au choix.
· Ne pas saler l’appareil, le jambon et le fromage le sont déjà
· Ne pas faire trop cuire les pommes de terre, elles finiront de cuire au four
· Couper la pâte qui dépasse du moule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

allez, vous voulez encore des photos, pour le plaisir, j'espère qu'elles vous donneront envie de faire la recette !!!!!

Tartiflette_facon_tatin

25 avril 2008

gratin de courgettes-tomates-petit billy

au fur et à mesure que je visite les blogs de cuisine, j'ai plus envie de cuisiner et des petits plats légèrement (j'ai bien dit légèrement) plus compliqués, donc j'ai plus trop envie de présenter à ma famille et aux enfants que je garde, des gratins tout simples, d'où cette recette qui est un petit mix de ce que j'ai pu trouver, bon au final, c'était bon, c'est ça le plus important :

750 à 800 g de courgettes
2 grosses tomates
3 petits oeufs
20 cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 fromage petit billy
sel, poivre et herbes de provence

Eplucher les courgettes un coup sur deux et les râper. Ecraser le petit billy. Couper vos tomates en deux. Mélanger vos oeufs, la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées, saler, poivrer et mettre les herbes de provence à votre goût.
Beurrer un plat à gratin, mettre le petit billy, les tomates coupées vers le haut (comme sur la photo), puis les courgettes râpées et enfin votre appareil.
Mettre au four à 180 ° pendant 35 à 40 minutes, bien sur cela dépend de chaque four.

gratin_de_courgettes_tomates_et_petit_billy

16 avril 2008

courgettes aux lardons et au chavroux

aujourd'hui une recette simple, rapide mais bonne lorsque l'on a une pleine table d'enfants et qu'il faut leur faire manger des légumes, j'essaie de faire découvrir aux enfants des goûts divers donc je leur fait souvent des sauces à base de différents fromages ou bien le soir des veloutés avec des mélanges de légumes

4 belles courgettes
1 gros oignon
250 g de lardons
3 gousses d'ails
2 chavroux
2 c à s de ciboulette fraîche ou sèche
3 c à s d'huile d'olive

Préparer vos courgettes, là je les avais couper en cubes, émincer votre oignon et écraser les gousses d'ails.
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, l'oignon et l'ail, faire suer doucement et ajouter les courgettes et les lardons et  laisser mijoter doucement jusqu'à ce que vos courgettes soient cuites. Assaisonner.
Mettre  la ciboulette  et le chavroux et voilà c'est fini.
Y a pas plus simple non !!!!!!

Courgettes_aux_lardons_et_au_chavroux

02 avril 2008

"tagliatelles" de carottes à la bolognaise

hou là là, quel titre "pompeux", comme vous l'avez compris, je suis assistante maternelle agréée (d'où Tatie-nounou, nom donné par les petits) et donc des enfants tout les jours à table. Il me faut donc tout le temps chercher de nouvelles idées de présentation de plats pour que les enfants aient envie de manger.
J'avais des carottes en quantité, et pas envie de faire une purée ou des rondelles donc si c'est pas des rondelles ce sera des lamelles et c'est comme ça que sont nées les tagliatelles de carottes.

4 belles carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g de viande hachée
1 brique de coulis de tomates
1 tasse de riz
3 tasse d'eau + un cube de bouillon
basilic, origan

Eplucher vos carottes, laver les et les couper en lamelles (je me suis servie de mon économe), les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, dans une sauteuse faire revenir l'oignon et la gousse d'ail coupés puis mettre la viande hachée et laisser cuire tout doucement, lorsque la viande est presque cuite ajouter le coulis de tomates, le basilic, l'origan, sel et poivre à votre goût bien sur et laisser mijoter à feu très doux.
Prendre une autre sauteuse et faire cuire le riz avec les 3 tasses d'eau et le cube, éteindre le riz quand il n'y a plus d'eau.
Présenter votre assiette à votre guise.

Tagliatelles_de_carottes_a_la_bolognaise

désolée pour la qualité des photos, mais je n'ai pas d'appareil,
je me sers d'un téléphone portable

05 mars 2008

fondue de poireaux et sa "tite" caille

bonjour, un petit plat de légumes/viande tout simple mais très bon.

pour 4 personnes :

1 kg de poireaux
2 oignons
20 cl de crème fraîche liquide
un peu de  noix de  muscade  (comme vous aimez)
4 cailles
3 c à s huile d'olive

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en très fins tronçons, plus ce sera fin plus ce sera fondant.
Couper les oignons en lamelles très fines et les faire suer dans une c à s d'huile d'olive sur feu très doux.
Rajouter les poireaux coupés et nettoyés dans la sauteuse des oignons et la deuxième c à s d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre un peu de muscade et laisser cuire  très très doucement  jusqu'à  ce que les poireaux soient cuits (je ne peux pas vous donner le temps car moi je goûte) puis mettre la crème fraîche et laisser deux minutes (le temps de chauffer la crème).
Pendant ce temps, faire  dorer vos cailles  dans  une  autre sauteuse avec  la troisième c à s d'huile d'olive.
Je fais du riz ou des petites pâtes avec.

01 mars 2008

gratin de choux-fleurs en couleur

bonjour, encore une petite recette, celle-ci, je l'ai faite la semaine dernière mais je ne vous la poste que maintenant, normalement je devrais pouvoir mettre des recettes plus régulièrement car j'ai vu que l'on pouvait programmé la sortie de l'article à une date différée (si j'ai tout bien compris, je vais pouvoir cuisiner la semaine ou vous les écrire le soir ou le week-end, c'est y pas génial ça).
Donc, aujourd'hui chose sérieuse, DES LEGUMES !!!!!!!

pour 5 beaux gratins :

pour la sauce aurore :

40 g de farine
400 ml de lait 1/2 écrèmé
40 g de beurre
1 grosse c à s de concentré de tomates
1/4 c à c de noix de muscade rapée
sel, poivre du moulin

1 kg de choux-fleurs surgelés (ou frais si vous voulez)

du gruyère rapé
1 crotin de chavignol rapé

Faire cuire le choux-fleurs dans de l'eau, puis l'égoutter.
Faire chauffer le lait dans une casserole (pour ma part au micro-ondes). Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine en tournant sans cesse. Ajouter le lait chaud et faire épaissir sans ébullition en fouettant continuellement. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le concentré de tomates. Pousuivre la cuisson 2 minutes en tournant.
Mettre votre choux-fleurs dans vos plats individuels ou un grand plat familial, napper de votre sauce et parsemez votre fromage (chacun le sien ou bien mélangé), mettre à gratiner au four à votre convenance.

Je ne voulais pas faire un gratin tout blanc tout triste donc j'ai mis un peu de couleur dans la sauce.

26 février 2008

courgiflette de Cuisinecréa

J'ai acheté des courgettes mais je ne voulais pas les préparer comme d'habitude, j'avais envie de changement, donc je me suis promenée sur vos blogs et je suis tombée sur la recette de Cuisinecréa que vous trouverez ici, bien sur comme je n'avais pas tous les ingrédients, je l'ai queque peu modifié, je ne suis pas déçue du tout, c'est une recette simple et délicieuse, alors avec l'accord de la créatrice (merci beaucoup Cuisinecréa), je vous la présente :

en bleu : recette originale                 en vert : ce que j'ai modifié


6 pommes de terre moyennes
3 courgettes
1 reblochon                                       1 fromage à tartiflette
200 g de bacon de dinde fumé       8 tranches fines de jambon cuit
1 grosse tomate                                pas mis, j'en avais plus

J'ai suivi la recette à la lettre.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Enlever la peau et laisser un peu refroidir.
Découper le reblochon (pour moi le fromage tartiflette) en lamelles. Enlever la croûte si vous le souhaitez.
Découper des fines lamelles de courgettes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de sel juste le temps de les assouplir (5 min environ).
Dans un plat à gratin, mettre  la moitié des pommes de terre en lamelles puis étaler  les courgettes par-dessus, la tomate découpée en rondelles (moi pas mis),  puis le bacon découpé en miettes (pour moi, jabon coupé en lanières), et enfin l'autre moitié des pommes de terre en lamelles et pour terminer  les tranches de reblochon.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

23 février 2008

carottes fondantes à la sauce "fond de fromages"

Pour une fois, pas de recettes sucrée mais des légumes ("oh non" disent les enfants et à moi de dire "et oui, il en faut aussi", mince alors, moi aussi je préfère les desserts hihihi), cette semaine, j'ai préparé un rôti de porc tout simplement, j'avais du boulgour et des carottes mais je ne savais pas comment les préparer donc petite inspection dans les placards (mise à part la sauce tomate, mais pas envie ce jour là) et le frigo, hum hum, il reste des fromages entamés et pourquoi pas et voilà la recette...

1 kg de carottes
1 oignon
10 gr de beurre (pour ma part du salé)
1 verre d'eau
sel poivre
2 verres de boulgour cru et 4 et demi d'eau (pour la cuisson, nous l'aimons bien cuit)

pour la sauce :

20 cl de crème fraîche liquide
1 pot de boursin au poivre
1/2 pot de boursin aux herbes


Eplucher les carottes et les couper en rondelles (pas trop fines), prendre la moitié du beurre et le faire fondre dans une sauteuse, y mettre les rondelles de carottes, saler, poivrer et les faire revenir deux minutes à feu un peu fort, puis verser le verre d'eau et baisser le feu, laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que les carottes soient cuites (comme ça, elles prennent le goût du beurre sans être grasses et sont fondantes).
Pendant ce temps, dans une autre sauteuse faire fondre le restant de beurre et y faire revenir le verre de boulgour à feu vif, ajouter les verres d'eau, dès que cela bout, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau (attention remuer car sinon ça accroche).
Pour la sauce, mettre la crème et les fromages dans une petit casserole et faire fondre tout doucement.(perso, je sale et poivre pas la sauce car je voulais que les tout petits puissent en manger mais vous pouvez la relever encore).