21 mai 2008
croquants "hummmmm !!!!!"
hou là là, cela fait déjà plusieurs jours que je n'ai pas posté de recettes mais il est vrai que je ne cuisine pas de grands plats en ce moment, c'est plutôt la routine, à part ce week-end, je recevais des amis et j'ai voulu leurs faire gouter un petit délice, cette recette me vient d'une choriste faisant partie de la même chorale que moi (merci L....) à chaque fois que je la propose à quelqu'un, j'ai la même expression d'où le nom que je donne à cette recette et à chaque fois, je dois donner des explications, vous verrez vous allez vous aussi succomber, pour les quantités vous allez voir, y a rien de plus simple :
prendre le même poids d'amandes effilées que de sucre en poudre
cette fois-ci, j'ai pris 125 g d'amandes éffilées
125 g de sucre en poudre
Mettre le sucre et les amandes dans une casserole qui n'attache pas (perso, je me sers d'une sauteuse) et mettre sur le feu normal, surveiller !!!, vous allez voir le sucre va fondre et se transformer en caramel et se mélanger aux amandes.
Lorsque tout le sucre est fondu (enfin caramélisé), retirer du feu et étaler dans une plaque à patisserie huilée mais attention, petite astuce de L......, on étale avec une pomme de terre coupée en deux, n'ayez pas peur de bien aplatir (avec cette quantité, je fais toute la plaque comme sur la photo)
Laisser refroidir puis découper en morceaux
vous pouvez bien sur changer les quantités, cela se conserve très bien, j'en avais caché deux bouts dans une boîte et ils étaient encore croquants au bout de cinq jours bon après je sais pas, y en avait plus (rires)
Allez, une dernière photo pour vous convaincre de faire la recette si ce n'est pas déjà fait !!!!
Chez nous on les mange avec le café et une boule de glace, dites moi si vous aussi vous avez craqué, et avec quoi vous les avez mangé ces croquants "hummm !!!!"
13 mai 2008
tarte pommes-rhum-raisins
me revoilà, j'espère un peu plus régulièrement, avant tout merci de vos visites et de vos gentils commentaires qui me touchent beaucoup et voici une recette de Sophie Dudemaine (elle l'avait donné lors d'une émission de Télématin), mon mari adore, il m'est même devenu difficile de faire une tarte toute simple, non monsieur ne veut plus que celle-là, il lui arrive de la faire lui-même, c'est pour vous dire, d'ailleurs, je vous mets les photos de celle qu'il a fait ce week-end mais allez passons à la recette :
1 pâte sablée
4 pommes
125 g de
raisins blonds
5 cl de rhum
2 oeufs
20 cl de crème
fraîche épaisse
1 sachet de
sucre vanillé
100 g de sucre
en poudre
50 g de poudre
d'amandes
Mettre les
raisins secs à tremper dans le rhum pour les faire gonfler.
Préchauffer le
four à 180°C.
Etaler la pâte
dans un moule à tarte en conservant le papier.
Peler les
pommes, couper-les en lamelles, et répartisser-les sur la pâte.
Dans un
saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la poudre d'amandes.
Incorporer la
crème.
Ajouter les
raisins avec le rhum.
Mélanger et
verser le tout sur les pommes.
Mettre au four
35 minutes.
Dès la sortie du
four, retirer la tarte du moule et poser-la sur une grille.
Cela l'empêchera
de s'humidifier.
allez, pour le plaisir, encore une petite photo !!!!!!
régalez-vous bien !!!!!!!!!!
06 mai 2008
gaufres liégeoises
bonjour à toutes et tous, j'espère que vous avez passé un bon et long week-end agréable, ici nous avons eu beau temps et nous avons pris l'air, voici des photos d'une rivière entourée de montagne près de chez nous, (j'adore être entourée d'aussi belles choses que la nature) on en profite tant qu'il y a encore de l'eau et croyez-moi, nous n'avons pas été les seuls ce week-end
mais passons à la recette, comme le titre l'indique il s'agit de gaufres que j'ai trouvé sur le blog Mes p'tits délices, ce n'est pas la première fois que je les fais mais je n'avais jamais eu le temps de prendre des photos, c'est pas étonnant avec les gourmands que j'ai à la maison et puis il faut dire qu'elle sont super bonnes, maintenant quand je dis que je fais des gaufres, tout le monde me dis "oui mais des liégeoises", c'est pour vous dire, alors un grand merci à Cuisinecréa pour m'avoir fait découvrir cette recette, je vous fais un copié/collé de la recette car elle est très facile à suivre et je ne serais pas l'expliquer mieux
375 g de farine
22 cl de lait tiède
1 sachet de levure Briochin
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
180 g de beurre
120g de sucre perlé
.Mélanger la farine avec le sucre vanillé et une pincée de
sel, faire une fontaine et casser les oeufs au centre. Délayer le sachet de
levure avec le lait tiède et l'ajouter au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez
bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez
compacte. Laisser reposez 30 minutes.
.Ajouter ensuite le beurre fondu, puis le sucre perlé, mélanger
bien pour que les deux ingrédients soit bien incorporé. La pâte va se détendre
un peu. Laisser reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser.
.Faire chauffer le gaufrier puis déposer une bonne cuillère
à soupe de pâte au centre des plaques. Refermer et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
les enfants les ont mangé avec du nutella et de la confiture mais là, ne me demandez pas de photos car même pas en rêve, je pouvais les approcher avec mon appareil
puis voici, la version pour l'homme de la maison, au rhum/raisin secs, j'ai fais gonflé une poignée de raisins dans le rhum :
et voici, la version pour Tatie-nounou, une fois que tout le monde avait fini de manger :
Gaufres_liegeoises
18 avril 2008
brassadeaux à la provençale
aujourd'hui, une recette de dessert, ici certains disent que c'est un dessert de Pâques alors si c'est le cas je suis en retard pour fêter Pâques et d'autres disent que c'est un gâteau que l'on faisait lorsque les jeunes gens se mariaient, ils devaient passer un gâteau à leurs poignets et effectuer une danse, pour ma part, je n'en sais rien, l'idée de faire cette recette est venu qu'un jour ma chère Tatie me racontait que lorsqu'elle était petite, elle en mangeait et que cela faisait énormement longtemps qu'elle n'en avait pas mangé. J'ai fait le tour des boulangeries de mon coin et n'en trouvant pas j'ai donc cherché sur le net, j'ai trouvé plusieurs recettes mais je me suis arrêtée sur celle-ci car pour moi, la moins compliquée et la mieux expliquée, la voici donc, copié/collé car on (c'est mon mari qui a fait la première fois et moi la deuxième) a rien changé du tout :
1 kg de farine
6 oeufs
130 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
300 g de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
1 zeste d' orange non traitée
1 zeste d' un citron non traité
1 pincée de sel
Mettre la farine dans un saladier, y faire un puits en son milieu et
y ajouter les oeufs, le sucre, le beurre que l'on aura fait fondre
préalablement au micro-ondes, le sel, et les zestes de l'orange et du
citron. Pétrir délicatement enfin d'obtenir une pâte homogène.
Préparer la levure en mettant le sachet dans un bol, y ajouter 2
cuillères à soupe de lait tiède et laisser reposer le tout sans
mélanger pendant 15 minutes, après ce lap de temps, remuer et mettre
dans le saladier.
Mettre le rhum si on le désire, puis les 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
Travailler la pâte 5 minutes pour qu'elle s'assouplisse, la mettre en boule, la laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède.
Couper cette pâte de la grosseur d'une orange, lui donner une forme
de bracelet, ne pas oublier de souder avec de l'eau les deux extrémités.
Faire chauffer une marmite d'eau, lorsque celle-ci bout y jeter les
brassadeaux, lorsqu'ils remontent ils sont cuits (c'est la première
cuisson), les mettre à sécher sur un torchon propre pendant 4 heures.
Disposer ces anneaux sur une plaque beurrée et les enfourner 15
minutes à four chaud à 180° (c'est la deuxième cuisson), ils doivent
avoir une belle couleur dorée, les laisser refroidir sur la grille.
14 avril 2008
tarte "frissonnante"
bonjour, me revoilà, j'ai passé un super week-end chorale merci, j'espère que le vôtre c'est bien passé aussi, alors, je vois que vous avez plus craqué sur la tarte donc je ne vous fait pas languir plus longtemps et je vous donne cette recette en premier, je l'ai trouvé ici mais évidemment je l'ai un peu modifiée, pour que tout le monde l'aime, et hum !!!!, nous nous sommes régalés.
mais vous me direz pourquoi "tarte frissonnante" et bien tout simplement car on en frissonne de plaisir lorsqu'on la mange, tellement le côté fruit s'harmonise avec le chocolat, mais allez passons à la recette :
1 pâte sablée
350 g de fraises
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
150 g de crème fraîche
150 g de chocolat noir
Etaler la pâte, la couvrir de papier sulfurisé et de pois chiches ou haricots blancs et la faire cuire 15 à 20 minutes à 180 ° puis laisser la refroidir sur une grille.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, laver et équetter les fraises et les couper, les faire compoter avec le sucre 15 minutes, mixer puis rajouter la gélatine et remuer, laisser refroidir un peu, puis verser sur la pâte et faire prendre au frais au moins deux bonnes heures (comme ça les fruits ne se mélangeront pas au chocolat), moi je fais cette partie le matin et le reste l'après-midi.
Préparer la ganache en faisant chauffer la crème fraîche et en y ajoutant la chocolat coupé en morceaux, remuer vivement.
Verser doucement la ganache sur votre couche de fraises et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer la tarte au dernier moment avec des fraises, moi je n'en ai pas eu le temps, j'ai eu tout juste le temps de faire la photo.
31 mars 2008
tiramisu aux fraises et ..........au pain d'épices !!!!
les fraises n'étaient pas trop chères ce week-end aux courses, alors, j'en ai pris pour faire plusieurs desserts.
La première recette sera donc un tiramisu, je suis inspirée de la recette du blog de Gisou met la main à la pâte !
J'ai suivi la recette sauf que j'avais pas tout les ingrédients donc j'ai improvisé et c'est pas mal, finalement
250 g de mascarpone
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
5 tranches de pain d'épices
10 cl de crème liquide entière
250 g de fraises
1 c à c de sucre roux
du sirop de fraises coupé avec un peu d'eau
Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en
rondelles et les mettre dans un saladier en les saupoudrant d'un peu
de sucre roux. Mélanger.
Dans un autre saladier mélanger le mascarpone avec le
sucre et les jaunes d'oeufs. Rajoutez 2 tranches de pain d'épices
préalablement mixées.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporer la au mélange de mascarpone.
Mouiller 2 autres tranches de pain de mie dans le sirop de fraises coupé avec un peu d'eau et disposer les au fond d'un verre.
Mettre un peu de crème puis quelques fraises puis encore de la crème... jusqu'à épuisement et mettre au frais.
Au moment de servir, mixer la dernière tranche de pain de mie et saupoudrer votre verrine.
Tiramisu_aux_fraises_et_au_pain_d'epices
27 mars 2008
chinois à la "montilienne"
depuis que j'avais vu la recette sur le blog Considérations culinaires, je n'ai pas cessé de chercher la crème de calissons, je n'en trouve pas par chez nous. Par contre, nous habitons un village pas loin de Montélimar (et comme vous le savez, la capitale du nougat), j'ai donc adapté la recette et croyez moi, nous sommes loin de le regretté, donc merci à toi Laeti.
300 g
de farine
2 oeufs
lait
100 g de beurre
2 c à s de
sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de levure
Briochin
60 g de pépites de chocolat
un pot de crème de nougat noir
1 jaune
d'oeuf
1 c à s de lait
Battre
les oeufs et compléter avec du lait jusqu'à obtenir 180ml de liquide et
mettre tous les ingrédients dans la cuve selon l'ordre préconisé par le
constructeur. Lancer le programme "pâte" (1 h 50 pour moi).
Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et l'étaler avec un
rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tartiner de crème
de nougat noir et ajouter les pépites de chocolat. Rouler la pâte en
forme de boudin (Laeti a expliqué comme ça et j'ai bien compris) et
découper des tronçons d'environ 5 cm.
Poser les morceaux dans
un moule à manqué beurré et laisser lever à l'abri
des courants d'air pendant 40 minutes.
Dans un verre, mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner le chinois à l'aide d'un pinceau
Faire cuire environ 30 minutes à 180°.
chinois_a_la_montilienne
07 mars 2008
mousse de Sandrine et son fondant au chocolat
bonjour, je vous ai déjà posté une recette de ma fille Morgane, c'est au tour de ma fille
Sandrine, aujourd'hui ce sera dessert, eh oui, j'ai une belle gourmande là, (n'est-ce pas ma fille), je dois avouer que j'ai eu tendance à vouloir l'aider (par peur qu'elle n'y arrive pas), mais non, elle m'a épatée, j'espère que l'on cuisinera plus encore ensemble. En ce qui concerne la mousse, je l'avais notée il y a très longtemps et je n'avais pas pensé prendre (et oui, jamais je n'aurais imaginé un jour faire un blog et de cuisine qui plus est) le nom du site, si la créatrice de la recette se reconnaît qu'elle me contacte et je mettrais un lien vers son site et pour ce qui est du fondant, vous trouverez la recette ici, un régal et simple comme j'aime.
pour le fondant :
3 petits suisses
3 oeufs
150 g de sucre
50 g de farine
1/2 tablette chocolat noir
1/2 tablette chocolat au lait
1 noisette de beurre
pour la mousse :
1 grosse boîte de fruits (là, ce sont des abricots)
2 c à c d'agar-agar
Dans un saladier, mélanger les petits suisses avec les oeufs.
Faire fondre le chocolat avec la noisette de beurre.
Ajouter le sucre et la farine au mélange petits suisses et oeufs, puis ajouter y le chocolat fondu.
Mettre dans un moule ,nous, on a choisit des petits moules individuels en silicone.
Mettre au four pour 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps, faire la mousse, mettre les fruits dans votre blender et mixer.
Mettre le jus de la boîte à chauffer avec l'agar-agar lorsque que cela commence à s'épaissir verser dans le blender par petites quantités tout en mixant les fruits (là, chacun fait comme il veut) moi perso, je mets tout le jus et maintenant verser dans vos jolis verres et mettre au frais.
Au moment de servir, vous pouvez mettre de la chantilly dessus (pas eu le temps de prendre de photos des verres avec la chantilly), on se demande pourquoi.
03 mars 2008
tarte croustillante aux pommes à la Lygnac
bonjour, comme beaucoup d'entre vous, je suis les émissions TV de cuisines et celles de Cyril Lignac me plaisent bien, donc c'est souvent que j'essaye (je dis bien j'essaye) de refaire ce qu'il nous montre, et ben cette fois-ci, je dois dire que la recette était simple et rapide et que je l'ai assez bien maîtrisée. C'est agréable de faire une tarte aux pommes mais pas comme on en mange tout le temps, voici la recette ...
pour 4 personnes :
la tarte :
4 pommes
1 pâte brisée pur beurre
70 g de beurre
25 g de chapelure
une pincée de cannelle
25 g de cassonade
2 c à s de sucre poudre
2 c à s d'eau
la crème au caramel :
15 cl de crème liquide
10 bonbons au caramel (type carambar)
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les 4 pommes. et les couper en morceaux réguliers.
Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et y faire
revenir les morceaux de pommes et ajouter les 2 c à s d'eau, y ajouter
la pincée de cannelle et laisser fondre les pommes 2-3 min, y ajouter
deux c à s de sucre.
Etaler le rouleau de pâte brisée dans un moule plus petit (type moule à manqué) que le disque de pâte.
Ranger les pommes au milieu de la pâte et rabattre les bords de la pâte
sur les pommes en laissant le centre ouvert.
Faire fondre 50 g de beurre. Ecraser des biscottes pour obtenir 25 g de chapelure et réserver.
Mélanger les 50 g de beurre fondu, au 25 g de cassonade
et au 25 g de chapelure et saupoudrer le centre de la tarte de
garniture croustillante. Enfourner 20 minutes.
Dans une casserole verser 15cl de crème liquide, et y
ajouter les 10 caramels coupés en morceaux et les laisser fondre sur
feu doux.
Dans une assiette, déposer la tarte croustillante et napper de sauce caramel.
28 février 2008
carrés au citron
toujours en promenant, je suis tombée mais alors, je vous dis pas tombée en extase devant les photos de Florianna pour ces carrés au citron, que je me suis mise tout de suite à mes casseroles, et croyez-moi, personne ne l'a regrettré à la maison, comme vous l'avez compris, vous trouverez la recette originale ici, je ne suis pas arrivée à faire aussi joli que l'auteure de la recette mais le goût était là et quel bonheur !!!
Pour 16 carrés au citron :
125 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Je n'ai en rien modifié la recette.
Dans un saladier,
fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème
lisse, y incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, dans un saladier préparer
la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la
farine, puis le jus et le zeste de citron. Bien mélanger le tout.
Verser
la préparation au citron sur la base chaude et remettre au four
pendant 20 minutes.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler et de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
