08 juin 2008
petits pains blancs
voilà une recette qui nous vient de Nathalie du blog Alpha-Oméga-Culinaire, Nathalie a été une des premières à venir sur mon blog et à m'encourager avec tellement de gentillesse, j'aime beaucoup aller lui rendre visite et l'autre jour je suis tombée sur cette recette et j'ai eu envie de l'essayer tout de suite pour le soir même, ces petits pains blancs sont un régal, depuis j'ai refait la recette et tout le monde s'est régalé, je l'ai pas modifié du tout et c'était très bien, merci à toi Nathalie pour cette recette.
550 g de farine T55
200 ml de lait tiède
155 ml d’eau tiède
30 ml d’huile
3 c à c de levure boulangère
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
Verser la farine dans un
bol.
Faire un puits au centre
et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure.
Laisser mousser 10
minutes à couvert.
Ajouter l’huile,
mélanger puis pétrir 10 minutes.
Laisser lever à couvert
1 heure dans un endroit chaud.
Presser fortement pour
dégazer.
Former 10 petits pains.
Laisser lever 25 minutes
dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à
200° C.
Badigeonner à l’aide
d’un pinceau un peu de lait puis saupoudrer de farine au travers d’un tamis.
Cuire 20 minutes
environ.
Laisser refroidir sur une grille
La croûte était bien croustillante et la mie bien aérée, un régal !!
Allez voilà encore quelques photos et qui "clignotent", je sais que cela plaît à certaines
24 février 2008
pain "au robot"
Comme le dit si bien le titre, voici la recette d'un pain fait avec un robot, cela peut peut-être intéresser quelqu'un qui n'aurait pas de machine à pain et qui aurait envie de sentir une bonne odeur de pain dans sa maison.
pour un pain de 780 g environ :
300 ml d'eau tiède
1,5 c à c de sel
500 g de farine (ici, farine complète)
1 sachet de levure de boulangerie
1 c à s de sucre roux
15 g de beurre mou
Mettre la farine, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans le bol du robot. Pétrir à vitesse maximale au moins 5 minutes puis ajouter la levure et repétrir 3 minutes toujours à vitesse maximale. (enfin pour ma part avec mon robot mais pour vous jusqu'à obtention d'un pâton homogène).
Laisser lever 30 minutes dans un endroit chauffé (derrière une fenêtre au soleil, ça marche aussi)
Avec les mains enfarinées, sortir le pâton du bol et le façonner dans la forme que vous voulez, le poser sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé (ou plaque silicone, ça va aussi), recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever à nouveau 45 minutes cette fois, toujours dans un endroit chaud, il faut que votre pain double de volume.
Préchauffer votre four et y mettre un ramequin remplie d'eau à l'intérieur (cela aide le pain à gonfler un peu plus pendant la cuisson, je crois que cela s'appelle le "coup de buée" mais je ne suis pas sûre) et mettre votre pain à cuire 50 minutes à 220° (mon four est à chaleur tournante mais bien sur, vous adaptez la cuisson par rapport à votre four). Lorsque le pain est cuit, le poser sur une grille.
En faisant cette recette, "E.....", je pense à toi que j'ai embarquée avec moi pour la fabrication des pains, peut être essayeras-tu cette façon de faire, elle est facile.
hum, ça sent bien bon dans la maison, j'espère que vous aimerez cette nouvelle petite recette.
Bonne journée à tout le monde !!
06 février 2008
fougasses à la "Soso"
Voilà, je me suis lancée sur une recette que j'ai trouvé sur le site "La cuisine de Soso" que j'aime beaucoup et je ne suis pas déçue. J'en ai fait au roquefort et au saumon/crème fraîche mais là, je vous mets la version lardons/oignons/poivrons (et oui, mari espagnol à la maison) et tomates/jambon cru/gruyère pour les enfants.
en bleu : la recette originale en vert : ce que j'ai modifié
Pâte pour deux grandes fougasses :
650 gr de farine
2 cc de sel
1 sachet de levure ou 10 grs de fraîche
60 ml d'huile d'olive (un peu plus pour les badigeonner ensuite)
1/2 cc de thym, romarin mélangé (parfois basilic frais, origan etc...) 1 c à s de basilic et 1 c à s d'origan
400 ml d'eau
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture :
pour la première : 2 gros oignons, 200 g de lardons nature et 3 poivrons rouge
pour la deuxième : 8 tranches de jambon cru, 4 c à s de sauce tomate et du gruyère (vous voyez, c'est au goût de chacun)
En ce qui concerne la pâte, j'ai tout mis dans la map (programme pate), puis je l'ai étalée en deux grands rectangles (enfin j'ai essayé).
Pour la première, j'ai juste émincé les oignons que j'ai fait revenir avec les lardons et avec les poivrons coupés en tout petits dés (sans matières grasses).
Pour la deuxième, j'ai simplement garni avec le jambon puis la sauce tomate et enfin le gruyère.
J'ai refermé les fougasses, pour celle à la tomate, je n'ai pas fait d'entailles, j'ai eu peur que cela coule de partout.
Puis j'ai badigeonné avec un jaune d'oeuf et huile d'olive mélangés.
Puis au four, pendant 30 minutes à 200°.
Dès que c'était cuit, j'ai rebadigeonné à l'huile d'olive seule (pour le côté moelleux)
Voilà, le résultat,
elles sont loin d'être aussi belles que celles de "Soso" mais je ne
désespère pas, en tout cas, un grand merci à "Soso" car cela n'a rien à
voir avec celles que l'on trouve en grandes surfaces. Et maintenant
quand on parle fougasses à la maison, les enfants me disent la fougasse
à la "Soso" (j'espère que cela ne gênera pas l'auteure de la recette.