23 avril 2008
la "Bombine" Ardéchoise
un jour, une amie me dit : "toi qui aime tant les pommes de terre, tu n'as jamais de bombine", comme je ne savais pas ce que c'était, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé plusieurs variantes et c'est celle-ci que j'ai retenu : (je vous la copie/colle car elle est très bien expliqué tel quel, la preuve je l'ai réussie, lol)
Autrefois, apellé le "plat du pauvre", il existe de nombreuses variantes de la bombine, tenant essentiellement à la nature des ingrédients disponibles ou aux habitudes locales. Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux de viande. On utilise la feuille du laurier qui parfume agréablement cette recette.
Pour 4 personnes :
- 1,5kg pommes de terre
- 1 plat de côtes de porc ( environ 800g )
- 4 cuillères d'huile d'olive ( ou de saindoux )
- 2 oignons et 1 gousse d'ail
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- beurre, sel
- Couper le plat de côtes en suivant les os
- Eplucher et émincer les oignons et la gousse d'ail
- Dans une poële, faire revenir le tout dans l'huile d'olive avec une pointe de beurre et ajouter les herbes
- Verser les oignons et la viande dorés dans un plat en terre cuite.
- Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6 )
- Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses et mélanger dans le plat avec la viande
- Couvrir d'eau en laissant dépasser les pommes de terre et mettre au four
- Quand l'eau se met à frémir à petit bouillon, descendre la
température à 150° ( thermostat 5 ) et laisser mijoter pendant 1h30.
Les pommes de terre sont cuites quant un couteau les traverse sans
résistance.
- Servez la bombine accompagnée d'une salade verte.
Variante :
On peut ajouter avec les pommes de terre des champignons ( 300g de cèpes ) coupés en fines tranches.
On peut faire cuire à la cocotte.
La_bombine_ardechoise
Commentaires
Ca doit vraiment être très bon !
sais pu ce que j'avais dit tantot mais je ne connaissais pas la recette et je la note car ça devrait bien nous plaire ;-)
merci de ton mail
bizzzzz
j'aime
en fait ta bombine ressemble énormément au ragoût de mouton ou irish stew, mouton remplacé par du cochon. c'est tout à fait le genre de plat que j'aime cuisiner. merci
Moi non plus, je ne connaissais pas la bombine ardéchoise, on en apprends tous les jours, ça me tente beaucoup et je suppose que les enfants en raffolent
hummmce plat, je remplacerai juste le porc par du boeuf ou de l'agneau... bravo pour cette découverte.
Tien toi aussi tes accros aux pommes de terre,moi aussi j'en raffole!!!
Ta recette est donc pile pour moi!!!!
Bises
Nathalie
Je ne connaissais pas cette spécialité mais je suis sûre que ça devrait me plaire !
hummm
Comme elle m'a l'air bonne cette spécialité!! je ne connaissais pas!!
hummmmmm, ca doit être trop bonnnn
ton plat doit être bon! bises micky
Je ne connaissais pas, mais c'est le genre de plat que j'aime et que mon chéri apprécierait aussi...
Un palt de famille qui paliera à tout le monde
Puisque t'as pas tout vidé j'me ferais un plaisir de le faire!!!!
Bises
Nathalie
mais ça a l'air excellent cette "bombine"
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